|
|
Kalkoenschnitzels Gevuld ( Involtini Di Tacho )
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalkoenschnitzels à 100 gram - 150 gr salami - 1 losgeklopt ei - 4 dunne plakken rauwe ham - 2 eetl. broodkruim of paneermeel - zout, peper, - 1 teentje knoflook, ragfijn gehakt - 1 klein sjalotje of stukje ui (fijngehakt) - 8 verse basilicumblaadjes, in hele dunne reepjes - 3 eetl olijfolie - 1/2 dl droge witte wijn - 1 dl gezeefde tomaten - 2 eetl rode pesto - 2 eetl fijngeraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Schnitzels zo plat mogelijk (laten) slaan en aan een zijde kruiden met zout en peper. Op elke schnitzel een plak parmaham. Salami in kleine stukjes snijden en vermengen met losgeklopt ei, broodkruim of paneermeel en basilicum. Dit verdelen over de schnitzels en schnitzels voorzichting oprollen. Vastzetten met cocktailprikker. Rolletjes recht afsnijden.
Bereidingswijze:
Olie verhitten in koekenpan. Vleesrolletjes in 3 minuten rondom lichtbruin bakken. Even uit de pan nemen. Sjalot of ui en knoflook plm. 2 minuten meebakken. Wijn erbij doen en alles aan de kook brengen. Gezeefde tomaten erbij en weer aan de kook brengen. Vlees
in de saus leggen en 10 minuten zachtjes laten sudderen (zonder deksel). Roer daarna de pesto door de saus en laat nog 2 min. sudderen. Op smaak maken met zout en peper. Bestrooi met Parmezaanse kaas.
|
|
|